一、原理

　　冷冻干燥系统的主要原理是利用冰的升华现象。首先，将需要干燥的物料冻结，使其中的水分结成冰。然后，在低温低压的环境下，将冰直接转化为水蒸气，从而去除物料中的水分。这个过程中，物料的温度始终保持在冰点以下，保证了物料的营养成分和活性不受损失。
 

　　二、组成

　　冷冻干燥系统主要由制冷系统、真空系统和控制系统等组成。

　　制冷系统：主要用于使物料快速冻结，以及维持低温环境。

　　真空系统：在升华过程中，需要创造一个低压环境，以利于冰的升华。

　　控制系统：对整个系统进行控制，包括温度、压力等关键参数。

　　三、应用

　　食品工业：冷冻干燥技术常用于制作方便面、速溶咖啡、蔬菜脆片等，它能有效地保留食品原有的营养成分和口感。

　　医药行业：冷冻干燥技术广泛应用于药品的生产和储存，特别是对于一些对湿度敏感的药物，冷冻干燥技术能够保证其药效和稳定性。

　　化工行业：在某些化学反应中，水分可能影响反应的进行或改变反应的产物，此时，冷冻干燥技术就成为了必要的手段。

　　随着科技的发展，冷冻干燥系统的应用领域还在不断扩大。例如，在生物技术、环保等领域，冷冻干燥技术都展现出了广阔的应用前景。